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La paprika si ottiene dal peperone fatto seccare, liberato dalla parte interna bianca e macinato.
Essa ha un gusto delicato, un poco amaro, lievemente piccante e abbastanza aromatico. Il suo lato interno è molto dolce e grazie a questo si esaltano le pietanze con un tocco aromatico e speziato che "neutralizza" il sapore piccante del peperone.
Viene comunemente utilizzata con la carne, i formaggi, la panna, il pomodoro, la cipolla e viene talvolta unita in altre miscele di spezie.