Funghi Porcini essiccati

I funghi non contengono grassi e sono poco calorici, ottimi anche per chi voglia seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio.
I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.
Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio.

I funghi si prestano alla preparazione di tantissimi piatti. Basta un solo fungo per rendere più saporito il brodo vegetale o per arricchire un sugo di pomodoro.
Sono ingredienti basilari nella preparazione di alcuni primi (per esempio risotto ai funghi o taglietelle ai funghi) e di prelibati secondi piatti (ottime ad esempio le scaloppine ai funghi)

I vantaggi dei funghi porcini secchi sono la lunga conservazione, pur mantenendo totalmente le qualità benefiche e organolettiche, oltre ad evidenti vantaggi in termini quantitativi, dato che la resa dei funghi secchi una volta rinvigoriti a mollo in acqua aumenta esponenzialmente rispetto al peso da secchi.